Şef Umut Bayram | Zanaatkar Ekmek Ustası ve Ekmek Atölyeleri

Yaklaşan

Etkinlikler

Tadım

Son Yazılar

Blog

Un Çeşitleri

Un Çeşitleri ve Ekmek Yapımındaki Rolü

Her un aynı değildir. Protein oranı, öğütme yöntemi ve buğday türü ekmeğinizin karakterini belirler.

11 Şubat 20261 dk okuma

Ekşi Maya

Ekşi Maya ile Ekmek Yapımının Temelleri

Ekşi maya, binlerce yıldır kullanılan doğal bir mayalama yöntemidir. Bu yazıda ekşi mayanın nasıl hazırlandığını ve ilk ekmeğinizi nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz.

11 Şubat 20265 dk okuma

Fırıncılık

Fırıncılığın Tarihi: Antik Çağlardan Günümüze

Ekmek yapımının binlerce yıllık tarihi yolculuğu. Antik Mısır'dan modern zanaatkar fırıncılığa.

10 Şubat 20266 dk okuma

Hakkında

Ekmek, Tutku ve Sanat

Chef Umut Bayram, yılların deneyimini ve tutkusunu zanaatkar ekmek yapımında birleştiren bir usta. Geleneksel teknikleri modern yaklaşımlarla harmanlayarak, her bir ekmeği benzersiz bir sanat eserine dönüştürüyor.

Ekşi maya ile başlayan yolculuğu, bugün düzinelerce farklı ekmek çeşidini kapsayan geniş bir repertuara dönüştü. Her hamur yoğurma, her pişirme süreci, yeni bir keşif ve yeni bir hikaye.

Instagram