Hakkında
Chef Umut Bayram, yılların deneyimini ve tutkusunu zanaatkar ekmek yapımında birleştiren bir usta. Geleneksel teknikleri modern yaklaşımlarla harmanlayarak, her bir ekmeği benzersiz bir sanat eserine dönüştürüyor.
Ekşi maya ile başlayan yolculuğu, bugün düzinelerce farklı ekmek çeşidini kapsayan geniş bir repertuara dönüştü. Her hamur yoğurma, her pişirme süreci, yeni bir keşif ve yeni bir hikaye.
Atölye çalışmalarıyla bu sanatı herkesin deneyimleyebileceği bir deneyime dönüştürüyor. Amacı, ekmek yapımının sadece bir beceri değil, aynı zamanda bir meditasyon ve yaratıcılık formu olduğunu göstermek.
Felsefe
Her ekmek bir hikaye anlatır. Un, su, tuz ve zaman - bu dört basit unsur, sabır ve ustalıkla buluştuğunda olağanüstü şeyler ortaya çıkar.
Ekmek yapmak, sadece bir yiyecek üretmek değildir. O bir ritüeldir, bir meditasyondur ve en önemlisi paylaşılan bir deneyimdir.
SSS
Umut Bayram, zanaatkar ekmek ve fırıncılık üzerine uzmanlaşmış bir şeftir. Ekşi maya, ata buğdayı ve taş fırın ekmekleri üzerine İstanbul’da atölyeler ve eğitimler düzenler; tariflerini ve atölye videolarını Instagram’da @sefumutbayram hesabından paylaşır.
Atölyeler ağırlıklı olarak İstanbul’da düzenleniyor. Umut Bayram, Zeytinburnu Belediyesi ile birlikte 19. yüzyıldan kalma tarihi bir fırında ekmek yapımı eğitimleri veriyor. Güncel tarih ve konumlar Etkinlikler sayfasında yer alır.
Etkinlikler sayfasından ilgilendiğiniz atölyeyi seçip etkinlik detayındaki kayıt formunu doldurmanız yeterli. Kontenjanlar sınırlı olduğu için erken kayıt önerilir.
Katılımcılar hamuru elde yoğurmayı, mayalanmayı, şekillendirmeyi ve pişirmeyi baştan sona uygulamalı olarak öğrenir. Ekşi mayalı ekmekler, ata buğdayı ve siyez gibi geleneksel tahıllarla ekmek, simit ve taş fırın ürünleri öne çıkan konulardır.
Ekşi maya, un ve suyun zamanla doğal olarak fermente olmasıyla oluşan doğal mayadır. Ekmeğe derin bir aroma, daha uzun raf ömrü ve daha kolay sindirilebilir bir yapı kazandırır; Şef Umut Bayram’ın ekmeklerinin temelini oluşturur.
Evet. Yüz yüze atölyelerin yanında Zoom üzerinden online seminerler de düzenleniyor. Online etkinlikler Etkinlikler sayfasında “Online” konumuyla listelenir.
İş birliği, atölye ve etkinlik talepleri için chefumutbayram@gmail.com adresine e-posta gönderebilir, İletişim sayfasındaki formu kullanabilir ya da Instagram’da @sefumutbayram hesabına mesaj atabilirsiniz.
